=VERDURITAS GOURMET=

=BERENJENAS A LA PARRILLA=
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 cdita de sal
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de jugo de limón
1/2 cdita de sal de ajo

Modo de hacer:
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvorea la sal sobre éstas y deja reposar por 15 minutos, usa una toalla de papel para retirar la sal. Ahora mezcla el aceite, el jugo de limón y la sal de ajo en un recipiente, unta ambos lados de cada berenjena con esta mezcla, calienta una parrilla y engrasa con aceite, asa las berenjenas hasta que estén tiernas y sirve.

=CHILES RELLENOS DE SARDINA=
Ingredientes:
1 taza de vinagre
1/2 taza de agua
1/4 de taza de aceite de oliva
24 chiles jalapeños
1 cda de sal
1 lata de sardinas en jitomate

Modo de hacer:
Mezclar el vinagre con el agua y el aceite, calienta hasta que comience a hervir, agrega los chiles y retira una vez que estén suaves; escurre y guarda el agua de cocción, con un cuchillo has una abertura a lo largo de los chiles, retira las venas y semillas, regresa al agua, espolvorea la sal y deja reposar una noche fuera del fuego, por último escurre un poco las sardinas y desmenúzalas, retira los chiles del agua y rellena con el pescado.

=CROQUETAS DE QUESO=
Ingredientes:
2 tazas de puré de papa
300 gr de queso gouda, rallado
1 yema de huevo
1/4 de cdita de sal
1/8 de cdita de pimienta
1 huevo batido
1/2 taza de harina
1/2 taza de pan molido
1 tazza de aceite
2 cdas de mantequilla

Modo de hacer:
Mezcla el puré con el queso la yema de huevo, sazona con sal y pimienta, ahora forma las croquetas con las manos y pásalas por harina, huevo y pan molido, ahora aliente el aceite y la mantequilla, fríe las croquetas hasta que adquieran un tostado agradable.

=BROCHETAS DE CHAMPIÑONES=
Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
6 jitomates cherry
1 pimiento verde
1/2 taza de salsa de soya
El jugo de 2 limones
Aceite en aerosol

Modo de hacer:
Partir los jitomates y champiñones en mitades, hacer cuadros con el pimineto verde, ahora en un comal de rayas rocías el aceite, asas los champiñones, los jitomates y el pimiento, insertas la verdura en los palillos para brochetas, mezclas el jugo de limón con la soya, y bañas las brochetas.

=CALABACITAS RELLENAS=
Ingredientes:
4 calabacitas italianas
1 cdita de sal
2 cdas de crema agria
2 cdas de mantequilla
1/4 de taza de requesón
1/4 de cdita de sal
1/8 de cdita de pimienta
1/4 de taza de queso parmesano rallado

Modo de hacer:
Coloca las calabacitas en agua con sal y calienta hasta que estén semicocidas, no deben quedar muy blandas, escurre y deja enfriar, ahora corta las calabazas a lo largo y a la mitad, y saca la pulpa con una cuchara, coloca y mezcla con la crema, la mantequilla, el requesón, la sal y la pimienta, rellena las calabazas con la mezcla y espolvorea el queso parmesano, hornea de 10 a 15 minutos a 180° o hasta que las calabazas estén bien cocidas.

=MAS RECETAS DE VERDURAS=

=BUÑUELOS DE PAPA Y CHÍCHAROS=
Ingredientes:
500 gr de papas
100 gr de chícharos
1 huevo
50 gr de harina
Aceite
2 limones
1 lechuga
1/2 cucharadita de perejil picado
Vinagre, mostaza
Sal y pimienta

Modo de hacer:
Cuece las papas, les quitas la cáscara, las prensas y las metes un momento al horno caliente para que sequen, les agregas la tema, el perejil, la mitad de la harina, los chícharos cocidos y la clara batida a punto de turrón, con una cuchara se toman porciones formando los buñuelos, se pasan por la harina, se fríen en el aceite, se sirven con rebanas de limón y con la pechuga picada, sazonada de aceite, vinagre, sal, mostaza y pimienta.

=CHILES RELLENOS DE CALABACITAS=
Ingredientes:
6 chiles poblanos
12 calabacitas
2 cebollas
75 gr de queso fresco
50 gr de mntequilla
1 cdita de orégano
Aceite y vinagre

Modo de hacer:
Asas los chiles, los desvenas y los rellenas con las calabacitas cocidas, picadas y mezcaladas con las cebollas picadas, el queso, el orégano y sazonados con un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta, se fríen en la mantequilla hasta que se doran, cuebriéndose con un poco de las mismas calabacitas, se sirven.

=CONCHITAS DE ELOTE Y CALABAZA=
Ingredientes:
Aceite
1 cebolla
150 gr de lomo de puerco
3 elotes tiernos
2 chiles poblanos
5 calabacitas
10 flores de calabaza
1/2 lt de leche
50 gr de pan molido
50 gr de mantequilla

Modo de hacer:
Fríe el lomo cortado en cuadritos, la cebolla picada, los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas, los elotes desgranados en crudo, así como las calabacitas picadas en cuadritos, las flores de calabaza picadas, ahora agrega la leche, la sal y pimienta y deja hervir a fuego lento hasta que todo esté bien cocido y la leche se consuma; vacía a conchitas refractarias engrasadas, espolvorea con pan molido, les pones trocitos de mantequilla y las metes al horno dejando ahí hasta que se doren.

=VERDURAS=

=PAPAS A LA ASTURIANA=
Ingredientes:
500 gr de papas
50 gr de mantequilla
300 gr de jitomate
1 cebolla
2 huevos
Sal y pimienta

Modo de hacer:
En la mantequilla se fríen las papas cocidas y picadas en cuadritos, se les agrega el jitomate asado, molido con la cebolla y colado, sal y pimienta, cuando reseca le agregas los huevos batidos, tapas la cacerola dejándolos en el fuego hasta que los huevos estén bien cocidos y sirve.

=ZANAHORIAS EN SALSA MUSELINA=
Ingredientes: 600 gr de zanahorias
1 cebolla
50 gr de mantequilla
35 gr de harina
1 limón
1/2 lt de caldo
1 cucharada de perejil picado
1 yema de huevo

Modo de hacer:
Pon a cocer las zanahorias con sal y una cebolla, ya cocidas las rebanas. Ahora en la mantequilla fríes la harina, cuando ésta toma un color dorado, le pones el caldo, la zanahorias rebanadas y el perejil picado, dejas hervir para que la salsa espese y se retira del fuego, ahora agrega la yema disuelta en un poco de caldo y unas gotas de limón.

=NOPALITOS CON CHORIZO=
Ingredientes:
Aceite
600 gr de nopalitos tiernos
3 cebollas
3 chorizos
300 gr de jitomate
2 huevos

Modo de hacer:
Los nopales se ponen a cocer con una cebolla, ya cocidos los picas finamente. En el aceite fríes los chorizos, las cebollas picadas y los nopalitos fritos, se agrega el jitomate asado, molido y colado, sal y pimienta; cuando espesa se agregan los huevos ligeramente batidos; en cuanto se cuecen los huevos se sirven inmediatamente.

=CROQUETAS DE VERDURA=
Ingredientes:
2 zanahorias
2 nabos
75 gr de chícharos
125 gr de coliflor
50 gr de queso fresco
60 gr de pan molido
Aceite
2 huevos
1 lechuga
1 jitomate
Vinagre
Sal y pimienta
1 taza de harina

Modo de hacer:
Cuece las verduras por separado, las picas finamente, les agregas el queso rallado, la harina, los huevos, sal y pimienta, tomas porciones con las que se formen croquetas alrgaditas, las pasas por el pan molido, las fríes en el aceite, las colocas en el platón poniendo alrededor la lechuga picada sazonada con aceite, vinagre, sal y pimienta y el jitomate en rebanadas.

=COLECITAS DE BRUSELAS=
Ingredientes.
500 gr de colecitas de bruselas
Aceite
250 gr de jitomate
1 cebolla
300 gr de papa
3/4 de lt de caldo

Modo de hacer:
Pones a cocer las colecitas, las escurres muy bien, las fríes en el aceite, les agregas el jitomate asado, molido con la cebolla y colado, cuando reseca les pones las papas cocidas prensadas, disueltas en caldo, sazonas con sal y pimienta uy dejas hervir hasta que se forma una salsa espesa, y sirves muy caliente.

=ELOTES REGIOS=
Ingredientes:
6 elotes tiernos
50 gr de mantequilla
1 lt de leche
5 chiles poblanos
1 cebolla
50 gr de queso crema

Modo de hacer:
Desgraana los elotes, los fríes en la mantequilla, les agregas sal y la mitad de la leche, cuando ésta se consume le pones los chiles desvenados, asados y molidos con la cebolla y la leche restante, se dejan en el fuego hasta que los elotes están muy tiernos y la salsa espesa. Se vacían en el platón adornándolos con las rebanadas de queso.