=MÁS ENSALADAS=

=ENSALADA DE VERDURAS CON ACEITUNAS=
Ingredientes:
3 tazas de agua
1/2 cdita de sal
150 gr de chícharos
150 gr de ejotes
1 pimiento verde en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
1 cebolla morada en tiras finas
2 jitomates en cubos
3 papas cocidas con cáscara en ccubos
1 diente de ajo
4 cdas de mayonesa
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón
1/8 de cdita de pimienta negra
100 gr de aceitunas

Modo de hacer:
Cocer los chícharos y ejotes con 1 /4 de cucharadita de sal, escurrir y reservar el agua de cocción, ahora coloca en una ensaladera los chícharos, los ejotes, los pimientos, la cebolla, los jitomates y las papas. Pica el ajo finamente y agrega al resto de las verduras.
Por aparte mezcla la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de limón y 3 cucharadas del agua de cocción, sazona con el resto de la sal y la pimienta. Agrega a la ensalada las aceitunas y acompaña con el aderezo.

=ENSALADA DE QUESO DE CABRA=
Ingredientes:
20 rodajas de queso de cabra
1 huevo
1/4 de taza de pan molida
3 cdas de aceite
1 cda de mostaza
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta
4 cdas de pimienta
6 cdas de aceite
1 lechuga orejona
Los gajos de una mandarina
1 cajita de frambuesas
250 gr de champiñones rebanados

Modo de hacer:
Pasa las rodajas de quedo por el huevo batido, luego por el pan molido y fríe en aceite caliente.Sácalas una vez que estén doraditas y resérvalas.
Mezcla la mostaza con la sal, la pimienta, el vinagre y agrega el aceite, moviéndolo constantemente para integrar los ingredientes. Coloca en un recipiente las hojas de lechuga, agrega los champiñones, las frambuesas, y los gajos de mandarina.
Sirve con las rodajas de queso y bañar con el aderezo.

=ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS=
Ingredientes:
2 naranjas
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de manzana
1/4 de cdita de sal
1/8 de cdita de pimienta
1 cda de ajonjolí blanco
3 tazas de espinacas
1 taza de fresas rebanadas

Modo de hacer:
Elimina la cáscara de naranja de los gajos, ahora mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana, sazónalo con sal y pimienta y agrégale el ajonjolí. Esto resérvalo.
Acomoda las espinacas en un tazón, Coloca los gajos y las fresas, sirve con el aderezo

=ZANAHORIAS GLASEADAS CON TOCINO=
Ingredientes:
600 gr de zanahorias baby
3 tazas de agua
4 rebanadas de tocino
2 cditas de perejil, finamente picado
1/8 cdita de sal

Modo de hacer:
Pela las zanahorias, y hervir hasta que estén tiernas, desecha el agua.
Pica finamente las tiras de tocino y espolvorear sobre las zanahorias cocidas, ahora añade el perejil y la sal. Hornea a potencia máxima de 4 a 6 minutos, hasta que el tocino esté bien dorado.Saca del horno y sirve.

=ENSALADA DE NOPALITOS=
Ingredientes:
6 nopalitos tiernos
4 ramas de cilantro finamente picado
1/2 cdita de orégano
1 1/2 de jitomates finamente picados
1 1/4 cditas de sal
1/8 de cdita de aceite de oliva
1/2 cdita de vinagre blanco
1/2 cebolla finamente picada
2 chiles serranos
150 gr de queso fresco

Modo de hacer:
Corta los nopales en cubitos y hiervelos en agua con una cdita de sal, hasta que estén tiernos, ahora escúrrelos y reserva, mezcla el cilantro con los nopales, orégano, jitomate; sazona con sal,pimienta, aceite y vinagre.
Añade la cebolla, el chile y revuelve bien, ahora corta el queso en cubos pequeños; agrega a la ensalada y sirve.

ENSALADAS

ENSALADA DE DURAZNO Y ESPINACA:
Ingredientes:
1 taza de espinacas lavadas en trozos
3/4 de taza de pepino rebanas
3/4 de taza de duraznos rebanadas
3 cucharadas de cebollín picado
3/4 de taza de yogurt natural
3/4 de cda. de jugo de limón
3/4 de cda. de agua

Modo de hacer:
Combina la espinaca, el pepino, el durazno, la ciruela y el cebollín. Mezcla el yogurt, el jugo de limón, el agua, revuelve hasta incorporar.Rocía la ensalada con el aderezo.

ENSALADA DE CÍTRICOS Y CAMARONES
Ingredientes:
1 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de miel
1 pizca de pimienta molida
1 lechuga u hojas de espinaca
2 toronjas
400 gr de camarones
100 gr de queso panela

Modo de hacer:
Mezcla el jugo de naranja, la miel y la pimienta. Deshoja la lechuga y lávala.
Pela las toronjas y corta en gajos. Cuece los camarones en agua hirviendo, con un poco de sal, esto hasta que adquieran un tono rosado, pélalos, retírales la cabeza, la piel y déjales la cola.En una ensaladera mezcla la lechuga los camarones, las toronjas, el queso desmoronado y baña con el aderezo de miel.

ENSALADA DE PERA
Ingredientes:
1 cda. de vinagre de vino blanco
3 cdas. de aceite de oliva
1/4 de cdita. de sal
1/8 de cdita. de pimienta negra
3 tallos de apio
25 gr de almendras
3 peras
1 manojo de perejil picado
150 gr de queso de cabra

Modo de hacer:
Mezcla el vi
nagre y el aceite de oliva. Sazónalo con sal y pimienta, reserva.
Ahora corta rodajas de apio y pica finamente las almendras, rebana las peras en rodajas lo más delgadas posibles y mezclar con el apio, con las almendras y el perejil.
Desmigaja el queso de cabra y espolvoréalo encima de la ensalada.Báñala con el aderezo y sirve

VERDURAS AL LIMÓN
Ingredientes:
12 papas cambray
6 zanahorias
6 tallos de apio en rodajas
6 cdas de aceite de oliva virgen
2 limones, sólo el jugo
1 cdita. de sal
1/2 taza de agua
2 cdas de ajo finamente picado

Modo de hacer
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas, coloca las papas (en crudo y bien lavadas) junto con las zanahorias en una cazuela, y agrega el apio, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y agua.Tapa y cuece hasta que las verduras estén tiernas.
Ahora espolvorea el ajo picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva.Sirve en caliente

ENSALADA DE RÁBANOS
Ingredientes:
10 rábanos
1 pepino
1 1/2 manojos de perejil
3 hojas de hierbabuena
1/2 manojo de cebollín
2 cdas de vinagre
1 cda de jugo de limón
3 cdas de aceite de oliva
1/4 de cdita de sal
1/8 de cdita de pimienta

Modo de hacer:
Lava y corta los rábanos en rodajas delgadas. Ahora con ayuda de un tenedor haz canales a lo largo del pepino, corta en rodajas delgadas y reserva.
Pica finamente el perejil, la hierbabuena y el cebollín. Acomoda en un plato los rábanos, el pepino, el perejil, la hierbabuena y el cebollín. Mezcla el vinagre con el jugo de limón y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta.Baña la ensalada con el aderezo

=PASTAS 2=

=MACARRONES A LA MOSTAZA=
Ingredientes:
250 gr. de pasta macarrón
1/4 cdita. de sal
2 latas de media crema
3 cdas. de mostaza dijón
300 gr de queso cheddar
1 cdita. de consomé en polvo
2 cdas. de perejil

Modo de hacer:
Cocer el macarrón y escurrir una vez que esté listo, licua la media crema con la mostaza y el queso en trozos; sazona con el consomé.Pica el perejil finamente y reserva.
Coloca la pasta en un refractario y báñala con la preparación licuada.Hornea a 180° C durante aproximadamente 15 minutos, espolvorea el perejil y sirve.

=SPAGUETTI A LA BOLOÑESA=
Ingredientes:
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria en cubos
1 tallo de apio en cubos
2 rebanadas de tocino, picado
350 gr de carne molida de res
1 lata de puré de tomate
2 cditas de orégano seco
1/2 taza de vino tinto
1/4 de cdita. de sal
1/8 de cdita. de pimienta
2 paquetes de spaguetti

Modo de hacer:
Calienta el aceite y acitrona la cebolla; agrega el ajo, la zanahoria, el apio y el tocino, ahora espera hasta que éste último se dore.
Añade la carne y cocina a fuego medio hasta que esté cocida.Incorpora el puré de tomate, el orégano, el vino y hierve a fuego bajo, salpimienta y deja hasta que se reduzca parte del líquido.
Cocer el spaguetti y escurrir, coloca en un plato y báñalo con la salsa

=FETUCCINI EN SALSA DE YOGURT=
Ingredientes:
250 gr. de fetuccini
2 dientes de ajo
1/2 cdita. de sal
2 cucharadas de aceite
500 ml de yogurt natural
1 cda. de perejil picado
1 cdita. de orégano
1/8 de cdita. de pimienta
4 cdas. de mantequilla
200 gr de queso parmesano
200 gr. de queso chihuahua

Modo de hacer:
Cocer el fetuccini con el ajo, la mirad de sal y aceite, escurre y reserva. Calienta a fuego bajo el yogurt junto con el perejil, orégano, el resto de sal y la pimienta, agrega la mantequilla y deja hervir por 10 minutos.
Ahora añade los quesos hasta lograr una salsa espesa, sirve el fetuccini y báñalo con esta salsa.

=SPAGUETTI MARINARA=
Ingredientes:
400 gr de spaguetti
3 cdas. de mantequilla
5 jitomates pelados, sin semillas y picados
1/4 de cebolla picada
1/4de cda. de orégano
1/2 cdita. de sal
1/8 de cdita de pimienta
12 camarones medianos
250 gr de almejas
6 pulpos baby
1 cda. de perejil picado

Modo de hacer:
Cocer la pasta en agua hierviendo con sal.Escurre y refresca con agua fría.
Derrite la mantequilla, añade los jitomates, la cebolla, el orégano y sazona con la pimienta. Una vez que esté medio cocido,añade los mariscos hasta que se cuezan. Ahora mezcla la pasta con la salsa y espolvorea con el perejil

=MÁS PASTAS=

=FIDEOS CABELLO DE ÁNGEL CON CHAMPIÑONES=
Ingredientes:
700 gr de champiñones en mitades
3 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de tomillo fresco
1 taza de vino blanco
1/4 cdita. de sal
250 gr. de fideos cabellos de ángel
2 cdas. de mantequilla
2cdas. de perejil finamente picado
1/8 de cdita. de pimienta negra
4 cdas. de queso parmesano rallado

Modo de hacer:
Calienta el aceite y agrega el ajo, los champiñones y el tomillo.Cocina hasta que el ajo se ablande y agrega el vino, sazona con sal.
Cocer la pasta, derrite la mantequilla y agrégale los fideos y el perejil, esperar a que los sabores se integren.
Sirve la pasta, haz un hueco en medio y rellenalo con los champiñones, sazona con pimienta molida y espolvorea con el parmesano

=SPAGUETTI CON CAMARONES=
Ingredientes:
500 gr de spaguetti
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles serranos rojos
1 kg de camarones pelados
50 gr de hojas de arúgula o espinaca

Modo de hacer:
En una olla con agua hirviendo agrega 2 cucharadas de aceite, la cebolla y la pasta. Cuécela hasta que esté cocida pero aún firme.Retírala del fuego y escúrrela.
En una sartén fríe el ajo, agrega los camarones y fríelos hasta que adquieran un tono rojizo, posteriormente agrega los chiles serranos picados.
Agrega la pasta y cocina por 30 segundos más.Puedes añadir hojas de espinaca o arúgula.Sirve inmediatamente

=PASTAS=

=SPAGUETTI CON SALSA DE QUESO=
Ingredientes:
3 cdas. de mantequilla
2 cdas. de harina
2 tazas de leche
1 taza de queso manchego rallado
1/8 de cdita. de nuez moscada
1/4 de cdita. de sal
1/8 de cdita. de pimienta
1 paquete de spaguetti
1/2 cdita de paprika

Modo de hacer
Derretir la mantequilla, agregar la harina, mueve con una pala de madera hasta que tome un ligero color dorado. Ahora añade la leche, el queso manchego y sazona con la nuez moscada, sal y pimienta.Retira del fuego una vez que este espeso.
Cocer el spaguetti y escurrirlo. Coloca la pasta en un recipiente, báñalo con la salsa de queso y hornear a 180° hasta que el queso quede gratinado. Espolvorea con paprika.

=FETUCCINI CON QUESO AZUL Y NUEZ=
Ingredientes:
500 gr de fetuccini
1/4 de taza de aceite vegetal
1 cdita de sal
1/4 de taza de nueces
300 gr de queso azul
4 higos
1 cda de aceite de oliva
1 cda de hiervas finas

Modo de hacer:
Cocer la pasta y escurrir una vez que esté lista, pica la nuez finamente y trocea el queso azul, corta los higos en cuartos. Ahora en un sartén coloca el aceite de oliva, las nueces, la pasta, el queso y las hierbas.Integra con el fetuccini

=TALLARINES CON SURIMI=
Ingredientes:
1 paquete de tallarines (500 gr)
2 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo en rebanadas delgadas
1 cdita de jengibre fresco y picado
1/2 de cdita. de hojuelas de chile
8 barritas de surimi
1 1/2 tazas de chícharos chinos
1/4 de taza de cebollín picado
1/2 taza de salsa de soya
3 cdas. de vinagre
1/4 de cdita de sal

Modo de hacer:
Cocer los tallarines y escurrirlos, calienta el aceite de oliva, agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile.Retira del fuego una vez que el ajo comience a dorarse.
Pica las barritas de surimi en cubos pequeños, mezclar con la preparación anterior, poner los chícharos, el cebollín, la salsa de soya y el vinagre.Sazona con sal y sirve sobre el tallarín.

=PANQUE DE CALABAZA=

Ingredientes:
65 gr. de mantequilla
65 gr. de margarina
100 gr de azúcar
2 yemas de huevo
1 cdita. de vainilla
250 gr de harina
2 cditas de polvo para hornear
125 gr de calabaza en cuadritos
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar glass
Jugo de limón

Modo de hacer:
Acrema la mantequilla y la margarina con el azúcar, agrega las yemas con la vainilla, incorpora poco a poco la harina y el polvo para hornear. Pasar los cuadritos de calabaza por harina y después agregar a la mezcla.Por aparte bate las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla anterior.
Ahora vacía la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado, mételo a hornear a 180° por aprox. 25 minutos. Mezcla el azúcar glass con la cantidad necesaria de jugo de limón para obtener una mezcla semiespeso. Puedes decorar el panqué con éste glaseado

=PAY DE QUESO CON CHISPAS DE CHOCOLATE=

Ingredientes:
1 paquete de galletas maría
150 gr de mantequilla
PARA EL RELLENO:
310 gr de queso crema
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 cdita. de extracto de vainilla
1 taza de chispas de chocolate para hornear

Modo de hacer:
Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener trocitos muy finos, pero sin que se hagan polvo.Derretir la mantequilla y unir con las galletas, colocar en la base de un molde redondo aplastando con una cuchara para compactar. Ahora licua el queso crema con el azúcar, los huevos y la vainilla, agregar las chispas de chocolate y mezclar con una cuchara.Vacía al molde y hornear a 180°C, por aprox. 40 minutos.Deja enfriar antes de servir.

=FLAN DE GUAYABA=

Ingredientes:
3/4 de taza de azúcar
1 lata de leche condensada
300 gr de guayabas sin semillas (6 piezas)
5 huevos
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de crema batida

Modo de hacer:
Repartir el azúcar en flaneras individuales, calentar hasta que se haga caramelo para cubrir el fondo y parte de las paredes de los moldes. Licuar la leche condensada con las guayabas, los huevos y la leche evaporada, ahora vacía a las flaneras y tapa con papel aluminio.
Cocer en la estufa a baño maría durante 1 hr aproximadamente, deja enfriar y desmoldar.
=Prueba y disfruta=

=CREPAS DE CHOCOLATE CON FRUTAS=

Ingredientes:
1/2 taza de yogurt natural
250 gr de queso crema
5 cucharas de azúcar glass
1 mango en cubos
225 gr de fresas en cubos
2/3 de taza de harina
2 cdas. de cocoa
1 huevo batido
1 1/4 tazas de leche
3 cdas. de mantequilla

Modo de hacer:
Mezclar el yogurt con el queso y endulzar al gusto con azúcar glass, reservar, en otro recipiente coloca el mango con las fresas.Mezcla la harina, la cocoa y el azúcar, ahora agregale el huevo y mezcla con un batidor, poco a poco ve añadiendo la leche hasta lograr una consistencia suave, refrigera por 15 minutos.
Derrite la mantequilla y vacía una cucharada de la mezcla para hacer las crepas; rellena con el yogurt y las frutas

=MOUSSE DE DURAZNO=

Ingredientes:
1/2 taza de leche evaporada
1 sobre de grenetina
2 tazas de duraznos en almíbar en mitades
1/2 cdita de extracto de vainilla
1 clara de huevo
2 cdas. de azúcar

Modo de hacer:
Poner la leche en una cacerola y espolvorear la grenetina. Deja reposar cinco minutos, ahora calienta a fuego bajo hasta que se haya disuelto, moviendo ocasionalmente.
Licuar 1 1/2 tazas de duraznos hasta obtener un puré.Añade la mezcla y la vainilla a la leche, ahora refrigera y revuelve constantemente hasta que espese.
Bate la clara de huevo a punto de nieve y agrega la azúcar gradualmente sin dejar de revolver, hasta obtener el punto de turrón, ahora agrega la mezcla de huevo a la de durazno.
=Prueba y disfruta=

=PERAS CON SALSA DE CHOCOLATE=

Ingredientes:
4 peras
450ml de agua
150 gr de azúcar
1 raíz de jengibre fresco, pelado y en trozos
1/2 rama de canela
1 cda. de jugo de limón
200 gr de chocolate
4 cdas. de crema para batir

Modo de hacer:
Pelar las peras sin retirar el rabito, cortar un poco la base para que se mantengan derechas. Con ayuda de una cuchara retira por la parte inferior el corazón de la fruta.
Calienta en una olla el agua, azúcar,jengibre, la canela, el jugo de limón y deja hervir por 5 minutos.Poner dentro cada pera de modo que queden cubiertas por el jarabe, déjalas cocer por 15 minutos o hasta que esten blandas; ahora pon en un recipiente el chocolate junto con la crema para batir y calienta a baño maría hasta que se haya derretido. Sírvelos con las peras.