=VERDURITAS GOURMET=

=BERENJENAS A LA PARRILLA=
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 cdita de sal
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de jugo de limón
1/2 cdita de sal de ajo

Modo de hacer:
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvorea la sal sobre éstas y deja reposar por 15 minutos, usa una toalla de papel para retirar la sal. Ahora mezcla el aceite, el jugo de limón y la sal de ajo en un recipiente, unta ambos lados de cada berenjena con esta mezcla, calienta una parrilla y engrasa con aceite, asa las berenjenas hasta que estén tiernas y sirve.

=CHILES RELLENOS DE SARDINA=
Ingredientes:
1 taza de vinagre
1/2 taza de agua
1/4 de taza de aceite de oliva
24 chiles jalapeños
1 cda de sal
1 lata de sardinas en jitomate

Modo de hacer:
Mezclar el vinagre con el agua y el aceite, calienta hasta que comience a hervir, agrega los chiles y retira una vez que estén suaves; escurre y guarda el agua de cocción, con un cuchillo has una abertura a lo largo de los chiles, retira las venas y semillas, regresa al agua, espolvorea la sal y deja reposar una noche fuera del fuego, por último escurre un poco las sardinas y desmenúzalas, retira los chiles del agua y rellena con el pescado.

=CROQUETAS DE QUESO=
Ingredientes:
2 tazas de puré de papa
300 gr de queso gouda, rallado
1 yema de huevo
1/4 de cdita de sal
1/8 de cdita de pimienta
1 huevo batido
1/2 taza de harina
1/2 taza de pan molido
1 tazza de aceite
2 cdas de mantequilla

Modo de hacer:
Mezcla el puré con el queso la yema de huevo, sazona con sal y pimienta, ahora forma las croquetas con las manos y pásalas por harina, huevo y pan molido, ahora aliente el aceite y la mantequilla, fríe las croquetas hasta que adquieran un tostado agradable.

=BROCHETAS DE CHAMPIÑONES=
Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
6 jitomates cherry
1 pimiento verde
1/2 taza de salsa de soya
El jugo de 2 limones
Aceite en aerosol

Modo de hacer:
Partir los jitomates y champiñones en mitades, hacer cuadros con el pimineto verde, ahora en un comal de rayas rocías el aceite, asas los champiñones, los jitomates y el pimiento, insertas la verdura en los palillos para brochetas, mezclas el jugo de limón con la soya, y bañas las brochetas.

=CALABACITAS RELLENAS=
Ingredientes:
4 calabacitas italianas
1 cdita de sal
2 cdas de crema agria
2 cdas de mantequilla
1/4 de taza de requesón
1/4 de cdita de sal
1/8 de cdita de pimienta
1/4 de taza de queso parmesano rallado

Modo de hacer:
Coloca las calabacitas en agua con sal y calienta hasta que estén semicocidas, no deben quedar muy blandas, escurre y deja enfriar, ahora corta las calabazas a lo largo y a la mitad, y saca la pulpa con una cuchara, coloca y mezcla con la crema, la mantequilla, el requesón, la sal y la pimienta, rellena las calabazas con la mezcla y espolvorea el queso parmesano, hornea de 10 a 15 minutos a 180° o hasta que las calabazas estén bien cocidas.

=MAS RECETAS DE VERDURAS=

=BUÑUELOS DE PAPA Y CHÍCHAROS=
Ingredientes:
500 gr de papas
100 gr de chícharos
1 huevo
50 gr de harina
Aceite
2 limones
1 lechuga
1/2 cucharadita de perejil picado
Vinagre, mostaza
Sal y pimienta

Modo de hacer:
Cuece las papas, les quitas la cáscara, las prensas y las metes un momento al horno caliente para que sequen, les agregas la tema, el perejil, la mitad de la harina, los chícharos cocidos y la clara batida a punto de turrón, con una cuchara se toman porciones formando los buñuelos, se pasan por la harina, se fríen en el aceite, se sirven con rebanas de limón y con la pechuga picada, sazonada de aceite, vinagre, sal, mostaza y pimienta.

=CHILES RELLENOS DE CALABACITAS=
Ingredientes:
6 chiles poblanos
12 calabacitas
2 cebollas
75 gr de queso fresco
50 gr de mntequilla
1 cdita de orégano
Aceite y vinagre

Modo de hacer:
Asas los chiles, los desvenas y los rellenas con las calabacitas cocidas, picadas y mezcaladas con las cebollas picadas, el queso, el orégano y sazonados con un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta, se fríen en la mantequilla hasta que se doran, cuebriéndose con un poco de las mismas calabacitas, se sirven.

=CONCHITAS DE ELOTE Y CALABAZA=
Ingredientes:
Aceite
1 cebolla
150 gr de lomo de puerco
3 elotes tiernos
2 chiles poblanos
5 calabacitas
10 flores de calabaza
1/2 lt de leche
50 gr de pan molido
50 gr de mantequilla

Modo de hacer:
Fríe el lomo cortado en cuadritos, la cebolla picada, los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas, los elotes desgranados en crudo, así como las calabacitas picadas en cuadritos, las flores de calabaza picadas, ahora agrega la leche, la sal y pimienta y deja hervir a fuego lento hasta que todo esté bien cocido y la leche se consuma; vacía a conchitas refractarias engrasadas, espolvorea con pan molido, les pones trocitos de mantequilla y las metes al horno dejando ahí hasta que se doren.

=VERDURAS=

=PAPAS A LA ASTURIANA=
Ingredientes:
500 gr de papas
50 gr de mantequilla
300 gr de jitomate
1 cebolla
2 huevos
Sal y pimienta

Modo de hacer:
En la mantequilla se fríen las papas cocidas y picadas en cuadritos, se les agrega el jitomate asado, molido con la cebolla y colado, sal y pimienta, cuando reseca le agregas los huevos batidos, tapas la cacerola dejándolos en el fuego hasta que los huevos estén bien cocidos y sirve.

=ZANAHORIAS EN SALSA MUSELINA=
Ingredientes: 600 gr de zanahorias
1 cebolla
50 gr de mantequilla
35 gr de harina
1 limón
1/2 lt de caldo
1 cucharada de perejil picado
1 yema de huevo

Modo de hacer:
Pon a cocer las zanahorias con sal y una cebolla, ya cocidas las rebanas. Ahora en la mantequilla fríes la harina, cuando ésta toma un color dorado, le pones el caldo, la zanahorias rebanadas y el perejil picado, dejas hervir para que la salsa espese y se retira del fuego, ahora agrega la yema disuelta en un poco de caldo y unas gotas de limón.

=NOPALITOS CON CHORIZO=
Ingredientes:
Aceite
600 gr de nopalitos tiernos
3 cebollas
3 chorizos
300 gr de jitomate
2 huevos

Modo de hacer:
Los nopales se ponen a cocer con una cebolla, ya cocidos los picas finamente. En el aceite fríes los chorizos, las cebollas picadas y los nopalitos fritos, se agrega el jitomate asado, molido y colado, sal y pimienta; cuando espesa se agregan los huevos ligeramente batidos; en cuanto se cuecen los huevos se sirven inmediatamente.

=CROQUETAS DE VERDURA=
Ingredientes:
2 zanahorias
2 nabos
75 gr de chícharos
125 gr de coliflor
50 gr de queso fresco
60 gr de pan molido
Aceite
2 huevos
1 lechuga
1 jitomate
Vinagre
Sal y pimienta
1 taza de harina

Modo de hacer:
Cuece las verduras por separado, las picas finamente, les agregas el queso rallado, la harina, los huevos, sal y pimienta, tomas porciones con las que se formen croquetas alrgaditas, las pasas por el pan molido, las fríes en el aceite, las colocas en el platón poniendo alrededor la lechuga picada sazonada con aceite, vinagre, sal y pimienta y el jitomate en rebanadas.

=COLECITAS DE BRUSELAS=
Ingredientes.
500 gr de colecitas de bruselas
Aceite
250 gr de jitomate
1 cebolla
300 gr de papa
3/4 de lt de caldo

Modo de hacer:
Pones a cocer las colecitas, las escurres muy bien, las fríes en el aceite, les agregas el jitomate asado, molido con la cebolla y colado, cuando reseca les pones las papas cocidas prensadas, disueltas en caldo, sazonas con sal y pimienta uy dejas hervir hasta que se forma una salsa espesa, y sirves muy caliente.

=ELOTES REGIOS=
Ingredientes:
6 elotes tiernos
50 gr de mantequilla
1 lt de leche
5 chiles poblanos
1 cebolla
50 gr de queso crema

Modo de hacer:
Desgraana los elotes, los fríes en la mantequilla, les agregas sal y la mitad de la leche, cuando ésta se consume le pones los chiles desvenados, asados y molidos con la cebolla y la leche restante, se dejan en el fuego hasta que los elotes están muy tiernos y la salsa espesa. Se vacían en el platón adornándolos con las rebanadas de queso.

=ANTOJITOS MEXICANOS=

=ENCHILADAS=
Ingredientes:
25 tortillas
5 chiles anchos
2 cebollas
300 gr de papas
100 gr de longaniza
125 gr de queso blanco rallado
6 chilitos en vinagre
175 gr de manteca
1 manojo de rábanos
1 lechuga

Modo de hacer:
Asa los chiles ligeramente, los desvenas, los fríes en manteca (o aceite), los mueles con la cebolla y el gua caliente necesaria para hacer una salsa. En la manteca fríes la longaniza, una vez lista, la retiras, las tortillas ahora las mojas en la salsa del chile y las fríes en la manteca en la que habías freído la longaniza, ahora rellena las tortillas con un poco de papa cocida picada, unos pedazos de longaniza, un poco de queso rallado y de cebolla, ahora enróllalos, los colocas en un platón, los cubres con más queso, cebolla, pedacitos de longaniza y calienta en el microondas hasta derretir el queso de encima.

=QUESADILLAS DE CÁSCARA DE PAPA=
Ingredientes:
Tortillas
230 gr de cáscara de papa cruda
2 dientes de ajo
2 cebollas
3 hojas de epazote
3 chiles verdes serrano
Aceite

Modo de hacer:
Las cáscaras de papa las picas finamente, las pones a desflemar durante una hora en dos tazas de agua con una cucharadita de sal, después de ese tiempo las escurres y secas bien , ahora las fríes en el aceite, cuando ya estén transparentes les agregas cebolla, ajos, chiles y el epazote picados junto con un poco de sal; deja hervir a fuego suave tapando la cacerola para que queden jugosas, una vez listo pon esto en el centro de las tortillas, las doblas formando quesadillas y las cueces en comal a fuego suave.

=SOPES=
Ingredientes:
250 gr de masa para tortillas
100 gr de harina
150 gr de manteca
100 gr de frijol
150 gr de lomo de puerco
40 gr de jitomate
4 chiles poblanos
75 gramos de queso blanco
1 cebolla

Modo de hacer:
La masa se amasa con la harina, una cucharada de manteca, sal y agua tibia, la forma que sea hace es aplastada con un pequeño borne en las orillas, se fríen en manteca, se untan de frijoles refritos, se les pone un poco de salsa y de queso rallado.

Para hacer la salsa:
En una cucharada de manteca se fríe el lommo cortado en cuadritos, cuando se dora se agregan los chiles asados, desvenados y cortados en tiras muy finas, el jitomate asado, molido y colado, sal y pimienta, dejándose hervir hasta que forme una salsa espesa.

=TAQUITOS DE RAJAS=
Ingredientes:
24 tortillas
150 gr de manteca
6 chiles poblanos
3 cebollas
1 taza de nata de leche
75 gr de queso añejo
500 gr de jitomate

Modo de hacer:
En dos cucharadas de manteca, se fríen dos cebollas rebanadas, se agregan los chiles asados, desvenados y cortados en rajitas, estando bien fritos, se ponen la nata y el queso, se sazona con sal y se deja secar, se rellenan las tortillas formándose los tacos; ahora éstos se fríen en manteca y se sirven con salsa.

Para hacer la salsa:
En una cucharada de manteca se fríe una cebolla picada, se agrega el jitomate asado, molido y colado, se sazona con sal y un poco de pimienta y se deja hervir hasta que espesa.

=DELICIOSO Y SENCILLO=

=POLLO CON MANZANA Y JEREZ=
Ingredientes:
8 medias pechugas de pollo deshuesadas
Aceite
Sal y pimienta
3/4 lt de jugo de manzana
1/2 taza de jerez

Modo de hacer:
Unta las pechugas con aceite, sal y pimienta, ahora coloca en un refractario y báñalo con el jugo de manzana y el jerez, por último mételo en el horno a 250°C, deja que cocer hasta que esté suave...y disfruta con tu gente

=PAPAS MACARIA=
Ingredientes:
4 papas cocidas
2 cucharadas de mantequilla
1 lata de crema de flor de calabaza
Queso amarillo rallado

Modo de hacer:
Parte las papas por la mitad y ahueca. La pulpa que has sacado aplástala y revuelve con la mantequilla y la crema de flor de calabaza, ahora rellena cada papa con esta pasta y encima coloca queso amarillo rallado

=CUERNITOS DE CHOCOLATE Y CREMA CHANTILLY=
Ingredientes:
2 paquetes de cuernitos
Chocolate líquido para untar
Crema chantilly
Chispas de chocolate
4 cerezas

Modo de hacer:
Corta los cuernitos por la mitad, unta el chocolate en la base de cada uno, ahora coloca la crema chantilly, por último rocía las chispas de chocolate y coloca las cerezas

¿UNA SOPITA?

=SOPA DE JITOMATE Y ZANAHORIA
Ingredientes:
2 tazas de jitomate pelado y picado
2-3 zanahorias ralladas
1 cebolla chica finamente picada
1 taza y 1/4 de caldo
1 cdita de orégano
nuez moscada en polvo
1 hoja de laurel
1 cdita de azúcar (opcional)

Modo de hacer:
Poner todos los ingredientes, en una cacerola al fuego. Cuando empiece a hervir, revuelve, tapa y cocina a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos.

=SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESA=
Ingredientes:
350 gr de cebolla rebanada
1 tazas y media de caldo de res
Sal y pimienta
2 rebanadas de pan
Media taza de queso manchego rallado

Modo de hacer:
Hierve a fuego bajo el caldo con la cebolla y sazona, ahora tuesta ligeramente el pan y córtalo en cuartos. Vierte la sopa en tazones individuales añade el pan y rocíales el queso.Meterlos al horno de microondas hasta que el queso se funda

=SOPA DE HONGOS=
Ingredientes:
2 tazas y media de hongos picados
1 cebolla picada
3 tazas de caldo
1/2 cditas de yerbas de olor secas
Sal y pimienta
1 cda de leche descremada en polvo

Modo de hacer:
Pon los hongos en una cacerola junto con la cebolla, caldo, yerbas, sal y pimieta. Tapa y hierve a fuego bajo. Ahora deja enfriar ligeramente, Licúa la sopa con la leche, hierve por 2 minutos aproximadamente y sirve.

Pa´l Antojo

=FLAN DE CALABAZA=
Ingredientes:
1 kg de calabaza
1/4 de barra de mantequilla
8 huevos
1 taza de harina
1 cda de vainilla
1 lt de leche
400 gr de azúcar

Modo de hacer:
Corta la calabaza en pedazos y quítale la cáscara y las semillas, cocina la calabaza en un recipiente con agua tapado durante 8 minutos aproximadamente o hasta que ablande.
Ahora bate la calabaza en la licuadora junto con la mantequilla, añade el resto de los ingredientes uno a uno en el orden en el que aparecen en los ingredientes.
Cocina en tu horno de microondas durante quince minutos, o hasta que esté casi cuajado,cubre con papel aluminio y déjalo reposar durante quince minutos antes de enfriarlo.

=FLAN DE QUESO DE BOLA=
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 1/4 taza de queso de bola rallado
1 cdita. de vainilla
Ralladuras de limón verde al gusto

Modo de hacer:
Coloca la leche evaporada en un recipiente y mézclese bien con la leche condensada. En un plato hondo pon los huevos y bátelos un poquito para que se unan claras y yemas y añade la ralladura de limón. Ahora añade la leche a la mezcla de huevo y luego el queso rallado.
Acaramela el molde y echa la mezcla de flan, hornea por quince minutos en tu horno.

=FLAN DE LECHE=
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lt de leche
2 huevos
2 rebanadas de pan sin la corteza
1 barrita de mantequilla
1 paquete de queso crema de 190 gr
1 cdita de vainilla

Modo de hacer:
Bate todos los ingredientes en una licuadora, ahora ponlos en un molde acaramelado, hornea por diez minutos y listo
*Para hacer el acaramelado, hay que hornear de diez a seis minutos 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua

=PLÁTANOS EN ALMÍBAR=
Ingredientes:
3 plátanos maduros
1 cda de mantequilla
2 cditas de vainilla
canela al gusto
1 taza de syrup para pancakes (miel de maple)

Modo de hacer:
Corta los plátanos maduros en pedazos, agregales el syrup, la mantequilla, la vainilla y la canela, hornea durante ocho minutos (4 de un lado, y 4 del otro), tapado a temperatura alta.

=DULCE DE LECHE=
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 cdas de vinagre blanco
1 cdita de vainilla

Modo de hacer: Une bien estos tres elementos, hornea por tres minutos en horno de microondas, sácalo y muévelo, dale 3 minutos más, retíralo del horno y sírvelo frío.